la Cantina
In armonia con il territorio
Un luogo in armonia con il territorio
La Cantina Pileum nata dalla visione condivisa di valorizzare il Cesanese nel suo territorio d’origine, unendo tradizione, tecnologia e sostenibilità. La struttura, realizzata nel cuore dei vigneti in contrada Casalotto a Piglio, è stata progettata con attenzione al paesaggio e alle pratiche enologiche più rispettose. L’impianto di vinificazione, costruito tra il 2012 e il 2013 alle spalle del casale storico, è parzialmente interrato per garantire lavorazioni “a caduta” e ridurre l’impatto visivo e ambientale. Il tetto verde, integrato con pannelli fotovoltaici, e gli impianti di refrigerazione a basso consumo energetico rendono la cantina un esempio concreto di sostenibilità. Il nostro Ristorante con vista sui vigneti e sulla cantina è il punto d’incontro tra chi produce e chi desidera scoprire. Qui il vino si racconta nel suo ambiente naturale, in una struttura pensata per proteggere, esaltare e condividere la sua identità.
La forza di un progetto che cresce con la sua terra
Partita nel 2002 da appena 2 ettari di vigneti, Pileum oggi coltiva circa 18 ettari nel comune di Piglio. La cantina ha compiuto una crescita solida e coerente, investendo in nuove superfici vitate, reimpianti e attrezzature enologiche all’avanguardia. Ogni passaggio è stato guidato da un’idea chiara: produrre vini di qualità che parlino il linguaggio del territorio. La produzione annua varia tra le 65.000 e le 90.000 bottiglie, di vino biologico, a conferma di un impegno costante verso pratiche agricole sostenibili. Pileum è una realtà che lavora a ciclo completo, dalla vigna alla bottiglia, unendo conoscenza tecnica, visione imprenditoriale e radicamento locale, grazie anche all’apporto di una squadra di collaboratori qualificati consolidatasi nel tempo. Un’azienda che cresce insieme al suo territorio.
Cantina, accoglienza ed esperienza
Pileum è molto più di un luogo di produzione: è un centro vivo di accoglienza, racconto e cultura del vino. Il casale in pietra, restaurato con cura nel 2011, ospita oggi il Punto vendita e la sala degustazione, dove si svolgono regolarmente Wine tour, esperienze guidate e incontri con il pubblico. Dal 2022, la struttura si è arricchita di un Ristorante che, nel fine settimana, propone piatti ispirati alla tradizione locale in abbinamento ai nostri vini. Questa offerta integrata – vigna, cantina, vendita, degustazione e ristorazione – è il cuore pulsante dell’enoturismo firmato Pileum: una porta d’accesso privilegiata per scoprire il Cesanese e le sue mille sfaccettature. L’approccio è autentico, familiare e professionale allo stesso tempo. Accogliamo ogni ospite con il desiderio di raccontare non solo il nostro vino, ma anche il paesaggio, la storia e le persone che gli danno vita. Così la cantina diventa luogo di incontro, scambio e memoria, fedele alla propria missione: rendere il vino esperienza.