Annata: S.A.
Denominazione: Lazio Passerina Bianco IGP
Grado alcolico: 13% Vol
Formato: 75cl
Tipologia: Spumante
Uve e percentuali: Passerina 100%
N. bottiglie prodotte: 800
Notizie dalla vigna
Superficie: singolo vigneto aziendale, in Zona Le Fattora, di 10 anni
Suolo: Buono scheletro di pietre calcaree, argilla 26%, limo 52%, sabbia 22%
Altitudine: 450 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot singolo con sperone
Resa per ettaro: 75 q.li
Epoca della vendemmia: dall’1° al 20 di Ottobre
Notizie dalla cantina
Vinificazione: le uve vengono pressate con tutti i raspi e vinificate separatamente a 19C° con inoculo di lieviti selezionati per circa 20 giorni.
Maturazione: 10 mesi sulle fecce fini in barrique di 3 e 6 anni
Affinamento: acciaio per 1 mese.
Assemblaggio e stabilizzazione
Non filtrato
Affinamento: 36 mesi sui lieviti